Akçaabat Köfte

Akçaabat Köfte

Akçaabat Köfte

Karadeniz sofrasının vazgeçilmeyenleri arasında yer alan Akçaabat köfte, her yaştan insana hitap ediyor. Siz de sevdiklerinize bu özel lezzeti kolay şekilde hazırlayabilirsiniz.

Akçaabat Köfte İçin Malzemeler

  • 500 gram dana kıyma
  • 100 gram yağlı kuzu eti
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ekmek kırıntısı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet domates

Akçaabat Köfte Yapılışı

Kıymayı çektirirken dana ve kuzu etini aynı anda çektirmek, daha az yağ ile köftenin kendi yağında pişirilmesine olanak tanıyacaktır. Yani kuzu eti ile dananın tek bir kıyma haline getirilmesi istenmelidir. Bu sayede yağlı olan et ile kıyma bütünleşecektir. Tercih edilecek olan ekmeğin beyaz ekmek yerine Trabzon ekmeği olması da ayrıca bir lezzet katabilecektir. Ekmek içi rondodan geçirilir, bir gece boyunca ekmek içleri iyi şekilde kuruması için bir tepsiye yayılarak ve üzerine tülbent örtülerek bekletilir. Birlikte çektirilen dana ve kuzu kıyma, içerisinde tuz, karabiber ve sarımsak da eklenerek yoğurulur. İyi şekilde yoğurmak oldukça önemlidir.

Eğer kıymalar bir şekilde çektirilmediyse dana ve kuzu kıymanın birbirine iyi şekilde karışması için beş dakika kadar sadece kıymaların malzeme eklenmeden önce yoğurulması gerekmektedir. İyi şekilde yoğurulan kıyma, streç film içine alınarak rulo haline getirilir ve buzdolabında bu şekilde 30 dakika kadar bekletilir. Yarım saatin sonrasında buzdolabından çıkarılan kıyma, bıçak ile porsiyonlanır ve avuç içinde orta kısmı bastırılarak şekil verilir. Çok kalın olan köftelerin pişmesi daha zor olacaktır. Bu nedenle de köftelerin çok kalın ya da çok ince olmaması gerekmektedir.

Akçaabat köfte için iyi şekilde ısınan, hafif yağlanan tavada önlü ve arkalı şekilde kızartılan köfteler, aynı tavada kızaran domates ve köfteler ile beraber olacak şekilde servis edilebilir. Akçaabat köfteyi hazırlarken en önemli noktalardan biri köftelerin iyi şekilde pişirilmesi ve kıymanın da orantılı şekilde çektirilmiş olmasıdır. Köftelerin pişeceği tavanın iyi şekilde ısınması gerekir. Az yağlı olan kıymadan yapılan Akçaabat köftenin daha fazla yağ ile pişirilmesi ya da içine yağlı kıyma eklenmesi gerekmektedir. Aksi takdirde kuru bir köfte elde etmek söz konusu olacaktır. Akçaabat köftesinin en önemli özelliği, kuzu ve dana kıymanın karışık olması ve aynı zamanda yağlı kıymanın kullanılmasıdır.